Kahramanmaraş Usulü Patlıcanlı Ekşili Çorba Tarifi

Kahramanmaraş mutfağı, zengin ve çeşitli lezzetleri ile tanınan bir Türk mutfağıdır. Bu makalede, yerel malzemelerle hazırlanan ve kendine has bir lezzet profiline sahip olan Kahramanmaraş usulü patlıcanlı ekşili çorbanın tarifi detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Patlıcanlı ekşili çorbanın hazırlanması için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı limon suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 4 su bardağı su

Patlıcanlı ekşili çorba, zengin lezzet profili ve besin değerleri ile dikkat çeken bir tariftir. Çorbanın hazırlanışı aşamaları şu şekildedir:

1. Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanlar alacalı soyulup, küp şeklinde doğranır. Tuzlu suda bekletilerek acılığı giderilir.

2. Soğan ve Sarımsakların Sote Edilmesi: Bir tencerede zeytinyağı ısındıktan sonra ince doğranmış soğanlar eklenir ve pembeleşene kadar sotelenir. Ardından ezilmiş sarımsaklar eklenir ve 1-2 dakika daha kavrulur.

3. Patlıcanların Eklenmesi: Tuzlu sudan çıkarılan patlıcanlar tencereye eklenir ve 5-7 dakika kadar sotelenir.

4. Nohut ve Su Eklenmesi: Haşlanmış nohutlar ve dört su bardağı su eklenir. Karışım kaynamaya bırakılır.

5. Ekşi Karışımın Hazırlanması: Yoğurt, un ve limon suyu bir kasede çırpılır. Kaynayan çorbanın suyundan bir kepçe alınarak yoğurt karışımına eklenir ve karıştırılır. Bu işlem, yoğurdun kesilmesini önler.

6. Yoğurtlu Karışımın Eklenmesi: Hazırlanan yoğurt karışımı çorbaya yavaş yavaş eklenir ve sürekli karıştırılır. Kaynamaya bırakılır.

7. Baharatların Eklenmesi: Çorba kaynadıktan sonra tuz, karabiber ve pul biber eklenir. 5-10 dakika daha pişirilir.

Çorbanız piştikten sonra sıcak olarak servis edilmelidir. Üzerine taze nane veya maydanoz serpiştirerek lezzetini artırabilirsiniz. Yanında taze ekmek ile sunmak, çorbanın lezzetini tamamlayacaktır.

Kahramanmaraş usulü patlıcanlı ekşili çorba, besin değerleri açısından zengindir. Patlıcan, lif açısından yüksek, kalori açısından düşük bir sebze olup, sindirim sistemine faydalıdır. Nohut ise bitkisel protein kaynağıdır ve kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Yoğurt ise probiyotik özellikleri ile sindirim sistemini destekler. Bu çorba, özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek için idealdir.

Kahramanmaraş usulü patlıcanlı ekşili çorba, hem besleyici hem de lezzetli bir çorba seçeneği sunmaktadır. Geleneksel tariflerin korunması ve gelecek nesillere aktarılması adına bu tür yemeklerin önemi büyüktür. Bu çorba, aile sofralarınızı zenginleştirecek ve misafirlerinize sunabileceğiniz enfes bir lezzettir.