Niğde Usulü Söğürme Tarifi ve Malzemeleri
13 Temmuz 2024

Niğde Usulü Söğürme Tarifi ve Malzemeleri

Her yörenin kendine özgü yemek tarifleri bulunmaktadır. Birçok yöre, yemekleri ile tanınmakta ve bu özelliği ile turist kazanmaktadır. Türk mutfağının vazgeçilmezleri olan yemek tarifleri illere göre farklılık göstermektedir. Bunlardan biri de Niğde usulü söğürme tarifidir. Niğde usulü söğürme, lezzeti ve yapım şekliyle dikkat çeken bir yemektir.

Niğde Usulü Söğürme Malzemeleri

  • 200 gram margarin
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 10 adet orta boy yeşil biber
  • 9 adet arpacık soğan
  • 1 kilo kuzu eti
  • 1 tatlı kaşığı kekik

Niğde Usulü Söğürme Nasıl Yapılır?

Öncelikle, bir tahtanın üzerinde kuzu budundan el ayası büyüklüğünde külbastılar çıkarın. Niğde yöresinde bu külbastılara söğürme denilmektedir. Daha sonra ayırdığınız et parçalarını tek tek tuzlayın. Bu işlemi tamamladıktan sonra büyük boy bir tepsiyi margarin ile yağlayın. Tepsiye, daha önceden temizlenmiş yeşil biberleri dizin. Üzerine ayırdığınız ve tuzladığınız etleri yerleştirin. Daha sonra arpacık soğanlarını tat vermesi için aralara yerleştirin. Arpacık soğanları bütün olarak yerleştirebileceğiniz gibi ikiye bölüp de yerleştirebilirsiniz. Soğanları yerleştirdikten sonra üzerine kekik ekleyin.

Bütün işlemleri tamamladıktan sonra, odun ateşi ile yakılan fırında etler suyunu çekene kadar ve hafifçe kızarana kadar pişirin. Yanında pilav ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Ekstra Bilgiler

Niğde usulü söğürme, yöresel olarak odun ateşinde pişirilmesiyle diğer yemeklerden ayrılır. Bu sayede etin lezzeti daha da artar. Ayrıca, margarin yerine tereyağı kullanarak da farklı bir lezzet elde edebilirsiniz. Etin marinasyon süresini uzatmak ve çeşitli baharatlar eklemek, yemeğin lezzetini daha da zenginleştirebilir.

Bu tarifin yanında, Niğde'nin meşhur patatesli köftesi ve Niğde gazozu gibi yöresel lezzetlerle bir menü oluşturabilirsiniz. Bu sayede misafirlerinize tam anlamıyla Niğde mutfağını tanıtma fırsatınız olur.

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

soru

Tomurcuk

12 Temmuz 2024 Cuma

Niğde usulü söğürme yaparken margarin yerine tereyağı kullanmak lezzeti nasıl etkiliyor? Ayrıca, odun ateşinde pişirmek gerçekten fark yaratıyor mu? Bu yemeği denemeyi düşünüyorum ama fırınım odun ateşli değil, normal fırında yaparsam aynı sonucu alabilir miyim?

Cevap yaz
1. Cevap
cevap

Admin

Tomurcuk, tereyağı kullanmak margarine göre yemeğe daha zengin ve derin bir lezzet katacaktır. Tereyağı, doğal olması ve daha yoğun bir tat vermesi nedeniyle yemeklerde tercih edilen bir malzemedir. Bu nedenle, Niğde usulü söğürme yaparken tereyağı kullanmanı tavsiye ederim.

Odun ateşinde pişirmek, yemeğe ayrı bir aroma ve lezzet katmaktadır. Ancak, normal fırında da gayet lezzetli bir sonuç elde edebilirsin. Fırının sıcaklığını ve pişirme süresini iyi ayarlarsan, odun ateşindeki kadar olmasa da yine de lezzetli bir yemek yapabilirsin. Fırının ortasında ve eşit bir şekilde pişmesi için yemek malzemelerini düzgün yerleştirdiğinden emin ol.

ޞimdiden afiyet olsun!

Soru Sor / Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Haber Bülteni