Rize Usulü Çıtırta Tarifi ve MalzemeleriRize mutfağının zengin ve özgün lezzetlerinden biri olan çıtırta, özellikle Karadeniz bölgesinde sıklıkla tüketilen bir atıştırmalık çeşididir. Rize usulü çıtırta, ince hamurdan yapılan ve kızartılarak hazırlanan bir yiyecektir. Bu yazıda, Rize usulü çıtırta tarifini ve malzemelerini detaylı bir şekilde inceleyeceğiz. Çıtırta Nedir?Çıtırta, ince açılan hamurun çeşitli baharatlar ve malzemelerle zenginleştirilerek kızartılmasıyla yapılan bir tür atıştırmalıktır. Genellikle çay saatlerinde veya misafir ağırlarken sunulan çıtırta, lezzeti ve çıtırlığı ile dikkat çeker. Rize mutfağının diğer lezzetleriyle birlikte sunulduğunda, sofralara ayrı bir renk katmaktadır. MalzemelerRize usulü çıtırta hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:
Çıtırta YapılışıRize usulü çıtırta yapımında aşağıdaki adımlar izlenir: 1. Hamurun Hazırlanması: İlk olarak, un, tuz, toz şeker ve kabartma tozunu bir karıştırma kabına alın. Ortasını açarak suyu ve sıvı yağı ekleyin. Hamuru yoğurarak yumuşak bir kıvam elde edin. Hamurun üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin. 2. Hamurun Açılması: Dinlendirilmiş hamuru unlu bir yüzeyde ince bir şekilde açın. Açtığınız hamurun kalınlığı 1-2 mm olmalıdır. 3. Kesme İşlemi: Açılan hamuru, istediğiniz boyutlarda kare veya dikdörtgen şeklinde kesin. İsteğe bağlı olarak hamurların üzerine baharatlar serpebilirsiniz. 4. Kızartma: Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Hazırladığınız hamur parçalarını sıcak yağa atarak her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran çırtaları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Servis ÖnerileriRize usulü çıtırta, sıcak servis edilmesi önerilir. Yanında yeşil çay veya ayran ile sunulduğunda lezzeti daha da artar. Ayrıca, çırtanın yanında çeşitli soslar veya yoğurt ile de servis edilebilir. Ekstra Bilgiler |
.jpg "Şanlıurfa Usulü Bostana Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
Bu Rize Usulü Çırhta tarifini denemek istiyorum ama hamurun kıvamını nasıl ayarlayabilirim? Krep hamurundan daha yoğun bir kıvam elde etmek için unu ne kadar eklemeliyim? Ayrıca, tatlının dağılmaması için başka nelere dikkat etmeliyim?
Cevap yazMerhaba Helen,
Hamurun Kıvamı
Rize Usulü Çırhta tarifinde, krep hamurundan daha yoğun bir kıvam elde etmek için un miktarını dikkatli bir şekilde ayarlamanız gerekiyor. Genellikle, 1 su bardağı suya 1 su bardağı un eklemek başlangıç için iyi bir oran olabilir. Ancak, hamurun kıvamını ayarlamak için un eklerken yavaş yavaş ekleyip karıştırarak gözlem yapmalısınız. Hamur, akışkanlıktan ziyade, kaşıkla alındığında akmayan ama yine de dökülebilen bir kıvamda olmalıdır.
Tatlının Dağılmaması İçin Dikkat Edilecekler
Tatlının dağılmaması için birkaç noktaya dikkat etmek faydalı olacaktır. Öncelikle, hamurun dinlenmesine izin vermek, glutenin gelişimini sağlayarak daha iyi bir yapı elde etmenizi sağlar. Ayrıca, pişirme sırasında tavanın ısısı da önemli; çok sıcak bir tavada pişirmek, dışının hızlıca pişmesine ama içinin hamur kalmasına neden olabilir. Orta ateşte pişirip, her iki tarafın da eşit şekilde kızarmasını sağlamalısınız. Ayrıca, malzemeleri eklerken, fazla yük bindirmemeye özen gösterin, böylece tatlının bütünlüğü korunur.
Başarılar dilerim!