Adıyaman Usulü Patlıcan KöfteTürkiye, zengin bir mutfak kültürüne sahip bir ülkedir. Dünya genelinde herkesin damak zevki konusunda hemfikir olduğu ve beğendiği Türk mutfağı, kendini ispatlamıştır. Bu nedenle, ülke olarak çok şanslıyız. Türk mutfağı kültürünü oluşturan tatlar, genel olarak Anadolu kültürüne dayalı olarak gerçekleşen yemeklerdir. Ülkemizin 81 vilayetine özgü tatlar ve lezzetler mevcuttur. Adıyaman Mutfağı ve Patlıcan KöfteAdıyaman iline özgü olan lezzetli Adıyaman usulü patlıcan köfte de bu lezzetlerden biridir. Anadolu'nun başlıca kültürüne ev sahipliği yapan illerden biri olan Adıyaman iline özgü bu yemek, verdiği lezzet ile sağlık açısından da bir o kadar eşsizdir. Diğer hazırlanan köftelere oranla içeriğinde az miktarda yağ bulunması ile hem hafif hem de sağlıklı bir seçenektir. Hazırlık AşamasıAnadolu'da genel olarak damak tadına çok önem verilir. Adıyaman usulü patlıcan köfte hazırlanırken evlerde asla teflon tava gibi malzemeler kullanılmaz ve mahalle fırınlarında sebzeler pişirilir. Ancak metropollerde böyle bir imkan olmadığından siz de evde teflon tavada hazırlayabilirsiniz. Şimdi, herkesin evde hazırlayabileceği şekilde Adıyaman usulü patlıcan köfte tarifini açıklayalım: Gerekli Malzemeler
Sos İçin Gerekli Malzemeler
Adıyaman Usulü Patlıcan Köfte Nasıl Yapılır?İlk olarak patlıcanları fırında iyice közleyin ve közlediğiniz beş adet patlıcanı bir kenara alarak soğumasını sağlayın. Ardından genişçe bir kab alarak içine kıymanızı aktarın. Kuru soğanı ince ince kıyın veya robottan geçirin. Kıymanın bulunduğu kaba soğanı, pul biberi ve karabiberi ekleyerek iyice yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra patlıcanların baş kısmı kalacak şekilde iyice soyun. Yoğurduğunuz kıymayı beş eşit parçaya bölün ve soyduğunuz patlıcanların dış kısmında boşluk kalmayacak şekilde iyice kaplayın. Patlıcanların dış kısımlarını kıyma ile kapladıktan sonra tepsiye dizip üstünden zeytinyağını gezdirerek fırına atın. Fırında pişmesini sağlarken sosunu hazırlamaya geçebilirsiniz. İlk olarak bir tava alarak biberleri ince ince dilimleyin ve tavada pişirin. Ardından tavaya dilimlediğiniz domatesleri ve dövülmüş sarımsakları ekleyin. Son olarak yağını ve tuzunu da ekleyerek iyice kızarmasını sağlayın. Fırında pişen Adıyaman usulü patlıcan köftenizin üzerine sıcak sıcak dökerek servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun. SonuçAdıyaman usulü patlıcan köfte, hem lezzeti hem de sağlıklı içeriği ile Türk mutfağının zenginliklerinden biridir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu yemek, modern mutfaklarda da kolayca yapılabilir. Anadolu'nun eşsiz lezzetlerinden biri olan bu tarifi denemenizi tavsiye ederiz. |
Adıyaman usulü patlıcan köfteyi denedikten sonra patlıcanların fırında közlenmesiyle ilgili bir sorun yaşadım, acaba patlıcanları közlerken dikkat edilmesi gereken ipuçları var mı?
Cevap yazMerhaba Çetinalp,
Patlıcanları fırında közlerken yaşadığın sorun için bazı ipuçları verebilirim. Öncelikle, patlıcanları yıkaydıktan sonra kurulayın. Fırını önceden 200-220 dereceye kadar ısıtmak önemlidir. Patlıcanları fırın tepsisine yerleştirmeden önce, üzerlerine birkaç yerden şiş veya çatal ile delikler açmak, patlıcanların közlenirken patlamasını önler. Ayrıca, tepsiye yağlı kağıt sermek temizlik açısından işinizi kolaylaştırabilir. Patlıcanların eşit şekilde közlenmesi için 20-30 dakika boyunca arada bir çevirerek takip edin. Bu şekilde yumuşak ve lezzetli közlenmiş patlıcanlar elde edebilirsiniz. Umarım bu ipuçları yardımcı olur! Afiyet olsun!