Çorum Usulü İskilip Dolması Tarifi ve Malzemeleri
13 Temmuz 2024

Çorum Usulü İskilip Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Çorum Usulü İskilip Dolması

Çorum'un yöresel lezzetlerinden biri olan İskilip Dolması, özellikle düğünlerde ve özel günlerde sıkça yapılan, lezzetiyle ün kazanmış bir yemektir. İskilip Dolması, 7'den 70'e herkesin damak zevkine hitap eden, besleyici ve doyurucu bir yemek olma özelliği taşır. Özellikle Çorumlu hanımların ellerinden çıktığında ayrı bir lezzete bürünen bu yemek, dikkat ve özen gerektirir. Herkesin kolayca öğrenemediği bu tarif, gönülleri fetheder. Ancak, pek çok kişi bu yemeği zahmetli bulduğundan, genellikle sadece özel günlerde ve misafirler için hazırlanır. Vitamin deposu olan bu yemeği tatmanızı öneririm. Özellikle Çorum'a gidip İskilip Dolması yememek büyük bir eksiklik olur. İskilip ilçesinde düğünlerde "Dolmacılar" tarafından hazırlanan bu yemek, misafirlerin beğenisini kazanır.

Çorum Usulü İskilip Dolması Malzemeleri

  • 2 kilo pirinç
  • 1,5 kilo et
  • 500 gram tereyağı
  • 5 yemek kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 15 su bardağı su
  • 5 adet kuru soğan

Çorum Usulü İskilip Dolması Nasıl Yapılır?

Pirinçler, tuzlu suda yarım saat bekletilir. Daha sonra bekletilen pirinçler yıkanarak süzülür. Tencereye 300 gram tereyağı koyulur ve üzerine 3 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber ve pirinçler eklenir. Tüm malzemeler tencerede 5 dakika kavrulur. Üzerine bir su bardağı su eklenir, tencerenin kapağı kapatılır ve dinlenmeye bırakılır.

Etler, tereyağı ile 30 dakika kızartılır. Soğanlar ince ince doğranarak tencereye eklenir. Birkaç kez karıştırıldıktan sonra tuz ve karabiber ilave edilir. Kalan sıcak su da ilave edilir ve et kaynamaya başladığında üzerine bir tepsi yerleştirilir. Pirinçler, temiz bir bez torbaya koyularak tepsinin üzerine yerleştirilir. Tencerenin kapağı kapatılır ve kenarları hamur ile sıvanır ki hava almasın. Bir parmak genişliğinde bir delik bırakılmalıdır; bu delik, buhar çıkışı için gereklidir. Kısık ateşte 4 saat pişirilmelidir. Süre dolduğunda ocaktan alınır ve sıcak servis yapılır.

İskilip Dolması, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda kültürel bir miras olarak da önem taşır. Bu nedenle, Çorum'a yolu düşen herkesin bu eşsiz lezzeti tatmasını öneririz.

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

soru

Kırdar

13 Temmuz 2024 Cumartesi

Çorum'da bir düğüne katıldığınızda İskilip Dolması'nı deneme şansınız oldu mu? Bu yemeğin zahmetli olduğunu söylüyorlar, sizce de öyle mi? Pirinçleri bez torbaya koyup tepsi üzerine yerleştirme kısmı gerçekten zor mu? Bu yemeğin lezzetini tarif edebilir misiniz?

Cevap yaz
1. Cevap
cevap

Admin

Merhaba Kırdar,

İskilip Dolması'nı tatma şansım oldu ve gerçekten çok etkileyici bir lezzet. Bu yemeğin zahmetli olduğu doğru; özellikle pirinçleri bez torbaya koyup tepsi üzerine yerleştirme kısmı biraz zahmetli olabilir. Ancak, bu zahmete kesinlikle değiyor.

Yemeğin lezzeti ise çok özgün ve doyurucu. Pirinçlerin ve etin bir arada pişmesi, baharatların da etkisiyle ortaya çıkan aroma gerçekten harika. Eğer bir fırsatın olursa mutlaka denemeni tavsiye ederim. Afiyet olsun!

Soru Sor / Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Haber Bülteni