Şanlıurfa Usulü Yalancı Çiğ Köfte Tarifi
11 Temmuz 2024

Şanlıurfa Usulü Yalancı Çiğ Köfte Tarifi

Çiğ köfte, günümüzde hemen hemen herkesin sevdiği ve vazgeçemediği bir lezzet haline gelmiştir. Bu eşsiz lezzetin kökeni ise Şanlıurfa'ya dayanmaktadır. Ancak her Şanlıurfalı, çiğ köfte yapma konusunda aynı başarıyı gösterememektedir. Çiğ köfteyi tam kıvamında yapabilen kişiler, bu lezzeti özel davetlerde elleriyle hazırlayarak misafirlerine sunarlar. Geleneksel olarak et ile yapılan çiğ köfte, günümüzde etsiz olarak da yapılmakta ve bu versiyonuna "yalancı çiğ köfte" denilmektedir. Şanlıurfa'da çiğ köfte, hem erkekler hem de kadınlar tarafından su kullanmadan, tam kıvamında yapılmaktadır. Ancak birçok kişi, su ve robot kullanarak çiğ köfteyi hazırlamakta ve bu yönteme de "yalancı çiğ köfte" denilmektedir. Şanlıurfa'nın vazgeçilmez lezzeti olan yalancı çiğ köfte, yiyenlerin damaklarında unutulmaz bir tat bırakır. Çiğ köfte, Şanlıurfa'da neredeyse her gece yapılırken, diğer bölgelerde genellikle özel günlerde tercih edilmektedir.

Şanlıurfa Usulü Yalancı Çiğ Köfte Malzemeleri
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 4 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 adet rendelenmiş domates
  • Tuz, pul biber, kırmızı toz biber
  • Kimyon, karabiber, kekik, nane
  • 2-3 adet taze soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 2 su bardağı ince bulgur
Nasıl Yapılır?

İlk olarak, çiğ köfteyi herkesin kolayca yapabilmesi için basit bir tarif sunmak istiyoruz. İnce çekilmiş bulguru geniş bir tepsiye koyun ve üzerine ceviz tozunu ekleyin. Biber salçası, domates salçası, isot, tarçın, toz biber ve çiğ köfte baharatını geniş bir kapta karıştırarak krema kıvamına gelene kadar çırpın. Tepsideki bulgur ve cevizi karışıma ekleyin ve sıcak su ile ıslatın. Bulgur, sakız kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin.Bu arada, 2 bardak su ve et bulyonunu bir tencerede kaynatın. Baharatlı ve salçalı sosu yumuşayan bulgura ekleyerek yoğurmaya devam edin. Kaynayan et suyunu bulgura ekleyip yoğurmaya devam edin. Çiğ köftenin tuzunu kontrol edin ve gerekirse tuz ekleyin. Son olarak, yağı ekleyerek yoğurmaya devam edin. Etsiz çiğ köfte, sakız kıvamında olmalıdır. Daha sonra tepsinin kenarına alarak dinlenmeye bırakın. Çiğ köfte kıvamını alana kadar bekletin. Çiğ köfteyi yaparken limon suyu ve nar ekşisi eklemeyin; bu malzemeler sadece kısır yaparken kullanılır. Dinlenen çiğ köfteyi marul ile servis yapın. Sarımsağı isteğe göre toz şeklinde de kullanabilirsiniz.

Ekstra Bilgiler

Yalancı çiğ köfte yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır. Öncelikle, bulgurun ince çekilmiş olması önemlidir. Ayrıca, yoğurma işlemi sırasında suyun sıcak olması, bulgurun daha kolay yumuşamasını sağlar. Baharatların taze ve kaliteli olması, çiğ köftenin lezzetini artırır. Çiğ köfteyi servis ederken, yanında marul, limon dilimleri ve lavaş ekmeği sunabilirsiniz. Ayrıca, çiğ köfteyi nar ekşisi veya acı sos ile tatlandırabilirsiniz.Şanlıurfa usulü yalancı çiğ köfte, hem pratik hem de lezzetli bir tariftir. Bu tarif ile evde kolayca çiğ köfte yapabilir ve sevdiklerinize bu eşsiz lezzeti sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

soru

Erer

10 Temmuz 2024 Çarşamba

Çiğ köfteyi ilk defa yapmayı denedim, ancak tarifteki adımları takip etmeme rağmen kıvamı istediğim gibi olmadı. Acaba yoğurma süresi mi kısa kaldı, yoksa suyun sıcaklığı mı doğru değildi? Ayrıca, biber salçasının markası da lezzeti etkiler mi?

Cevap yaz
1. Cevap
cevap

Admin

Merhaba Erer,

Çiğ köfte yaparken kıvamın tutmaması birkaç farklı nedenden kaynaklanabilir. Yoğurma süresi gerçekten çok önemli. Çiğ köfteyi yeterince yoğurmazsanız, malzemeler tam olarak karışmaz ve istediğiniz kıvamı elde edemezsiniz. Genellikle en az 30-40 dakika yoğurmak gerekiyor.

Suyun sıcaklığı da kritik bir faktör. Genellikle ılık su kullanmak daha iyi sonuç verir, çünkü sıcak su bulguru çok yumuşatabilir ve kıvamı bozabilir.

Biber salçasının markası da lezzeti etkileyebilir. Kaliteli ve taze bir salça kullanmak her zaman daha iyi sonuç verir. Farklı markaları deneyerek hangisinin damak tadınıza daha uygun olduğunu bulabilirsiniz.

Umarım bir sonraki denemenizde istediğiniz sonuca ulaşırsınız. Kolay gelsin!

Soru Sor / Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Haber Bülteni