Kars Usulü Hörre Çorbası Tarifi ve Malzemeleri
22 Haziran 2024

Kars Usulü Hörre Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Kars Usulü Hörre Çorbası

Kars usulü hörre çorbası, özellikle kış aylarında tüketilen ve Kars yöresine özgü en lezzetli çorbalar arasında yer almaktadır. Kars'ın oldukça sert geçen soğukları, bu çorbanın tüketimini artırmakta ve insanlara bu çorbayı sevdirmektedir. Kars ilimize yakın olan diğer illerde bu çorba her ne kadar yapılsa da, kişiler bu çorbayı Kars'ta yapılan hörre çorbası kadar lezzetli yapamamaktadır. Kars usulü hörre çorbası, oldukça eski zamanlardan beri yapılan ve oldukça geliştirilmiş bir çorbadır. Ülkemizin batı bölgelerine doğudaki kadar yayılmamış olan bu çorba aslında son derece lezzetlidir. Bilindiği gibi ülkemizde en soğuk iklim Kars'ta görülmektedir. Bu nedenle Kars ve çevresindeki illerde bu tür çorbalara ihtiyaç duyulmaktadır. Soğuk kış aylarında içinizi ısıtacak bu çorbayı siz de Kars'a gitmeden evlerinizde yaparak etrafınızdaki insanlara farklı lezzetler tattırabilirsiniz. Ancak bunun için bazı malzemelere ihtiyaç duyabilirsiniz. Malzemelerin yanı sıra bu çorbanın yapılışında kıvam tutturmak çok önemlidir. Genellikle çorba yapımları sonrasında sorun kıvam olmaktadır. Siz de Kars usulü hörre çorbası yapmak istiyorsanız malzemeleri tam olarak ayarlayın ve kıvamı bu şekilde tutturun. Şimdi bu çorbanın yapılışı için gerekli olan malzemelerden bahsederek yapılış aşamasına geçelim.

Kars Usulü Hörre Çorbası Malzemeleri

  • Üç yemek kaşığı tereyağı
  • Beş su bardağı su
  • Bir tatlı kaşığı salça
  • Bir miktar tuz ve karabiber
Kars usulü hörre çorbasının Kars'taki bir diğer adı ise un çorbasıdır. Bunun nedeni içerisinde kullanılan malzemelerden en çoğunun un olmasıdır. Ancak batıda ve diğer bölgelerde bulunan çorbalar arasında da un çorbaları bulunmaktadır. Bu nedenle hörre çorbasına un çorbası denilmemelidir.

Kars Usulü Hörre Çorbası Nasıl Yapılır?

Kars usulü hörre çorbasının yapılışı aslında oldukça basittir. Hem az malzeme ile hem de oldukça kolay bir çorba olan hörre çorbası, her nedense yayılmamaktadır. Bu durumun nedeni insanların bu çorbanın yapılışını zor sanmalarıdır. Öncelikle bir tencere içerisinde tereyağını koyarak eritin. Ancak belirtmek isterim ki tereyağı hızlı bir şekilde yanacağından çok fazla bekletmeden eridikten sonra diğer işleme geçmelisiniz. Tereyağı eridikten sonra üzerine üç kaşık un ekleyerek sürekli karıştırın ve kavurmaya devam edin.

Bir süre sonra unun rengi pembeleşmeye başlayacaktır ve koku salacaktır. İşte bu sırada malzemelerde belirttiğimiz kadar suyu yavaş yavaş karıştırarak ekleyin ve suyun tamamını ekledikten sonra tuzunu ve karabiberini ekleyiniz. Ancak unutmayın ki bu aşamalar sırasında sürekli olarak karıştırmayı unutmayınız. Aksi halde topaklar oluşabilmektedir.

Bu durumda bir yandan da bir küçük tava içerisinde yarım kaşık tereyağı ve salçayı iyice kavuralım ama yakmamaya özen gösterin. Yağ ve salça hazırlandıktan sonra Kars usulü hörre çorbası üzerine bu sosu her yerine gelecek şekilde dökelim ve servise hazır hale getirelim. Unutmayın ki bu çorba en lezzetli olduğu an sıcak olduğu zamandır. Bu nedenle hörre çorbasını sıcak sıcak yemelisiniz.

Afiyet Olsun.

Ekstra Bilgiler

Hörre çorbası, Kars'ın sert iklim koşullarında yaşayan insanların vücutlarını ısıtmak ve enerji sağlamak amacıyla sıklıkla tükettiği bir çorbadır. Bu çorba, aynı zamanda besleyici değeri yüksek olması nedeniyle de tercih edilmektedir. İçerisinde kullanılan un, karbonhidrat açısından zengin olup, tereyağı ise sağlıklı yağlar içerir. Özellikle soğuk algınlığı gibi durumlarda bağışıklık sistemini destekleyici özelliklere sahiptir.

Çorbanın kıvamını tutturmak için suyu yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak eklemek oldukça önemlidir. Eğer çorbanızın kıvamı çok koyu olursa, bir miktar daha su ekleyerek seyreltilebilir. Aynı şekilde, eğer kıvamı çok sulu olursa, bir miktar daha un kavurarak çorbaya ekleyebilirsiniz.

Bu geleneksel Kars çorbasını farklı tatlarla zenginleştirmek isterseniz, üzerine ince kıyılmış taze nane veya kekik ekleyebilirsiniz. Ayrıca, yanında kızarmış ekmek veya lavaş ile servis edebilirsiniz.

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

soru

Aftabe

13 Temmuz 2024 Cumartesi

Bu Kars usulü hörre çorbasını evde yapmayı denedim ama tereyağını eritirken yanıyor gibi geldi, sizce tereyağını nasıl eritmeliyim? Ayrıca unu eklerken sürekli karıştırmak gerektiğini söylüyor ama topaklanma olmasından korkuyorum, bunun için ne yapabilirim?

Cevap yaz

Soru Sor / Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Haber Bülteni